2026年两会启幕在即，春节年味日渐浓厚，双节叠加之下，家庭聚餐、年夜饭预订、年货集中采购等消费活动进入高峰期，食品流通、加工、就餐等环节的安全风险隐患随之增多。为切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，护航两会顺利召开、守护新春平安祥和，县市场监督管理局严格落实“预防为主，风险管理”原则，聚焦食品消费全链条安全管控，特发布本食品安全消费提示，提醒广大群众科学选购、安全饮食，共同筑牢双节食品安全防线。
一、科学选购年货，筑牢安全第一道防线
1.选购食品时，应优先选择持有有效《食品经营许可证》的超市、农贸市场、连锁便利店等正规经营场所，切勿在无资质的流动摊贩、临时集市等场所购买来源不明的食品。购买时主动索要购物小票、发票等凭证，便于后续维权。
2.购买预包装食品（如糕点、熟食、酒水、零食等），要仔细查看包装是否完好、标签信息是否齐全，重点核对生产日期、保质期、生产许可证号、成分表及生产厂家地址等，坚决杜绝购买过期、变质、包装破损、标签不全的产品。
3.采购肉类、禽蛋、水产品等生鲜食材时，要注意查验检疫检验合格证明，选择色泽正常、无异味、无粘连、新鲜度高的产品；谨慎购买散装熟食、酱卤制品，查看其储存条件是否符合要求，避免购买露天摆放、易受污染的食品。同时，严禁采购、食用野生蘑菇、野生河豚鱼等各类高风险有毒有害食品，坚决抵制野生动物及其制品，守护生态安全和饮食安全。
二、规范储存加工，守护饮食过程安全
1.食材储存要做到分类分区、生熟分开，避免生肉、生鱼、生蛋等与生食蔬菜、直接入口食品接触，防止交叉污染。易腐烂变质的食材（如鲜肉、海鲜、豆制品等）要及时放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏温度控制在0-4℃、冷冻温度不高于-18℃，尽量缩短食材在室温下的存放时间，减少细菌滋生繁殖。
2.制作年夜饭及节日餐食时，要提前做好餐饮具的清洁消毒，可采用煮沸、蒸汽等方式消毒，消毒后妥善存放。加工过程中严格区分生熟刀具、砧板、容器，做到生熟分开处理、分开存放，避免交叉污染。烹饪前务必用流动水洗净双手，食材要清洗干净，去除杂质、残留农药及寄生虫卵。
3.食品烹饪要烧熟煮透，尤其是肉类、禽蛋类、水产品等，中心温度需达到70℃以上，杜绝食用半生不熟的食品；凉菜要现做现吃，尽量当天吃完，不隔夜存放；泡发的木耳、银耳、腐竹等食材，要在流动水下反复冲洗，泡发时间不宜过长，尽量当天泡发、当天食用，防止产生有害物质。
4.剩菜剩饭要及时冷藏，存放时间不宜超过24小时，再次食用前必须彻底加热（中心温度不低于70℃），反复加热不超过2次，若发现剩菜剩饭有异味、变质等情况，应立即丢弃，切勿食用。
三、谨慎外出就餐，守住聚餐安全底线
1.外出就餐或预订年夜饭时，应选择持有有效《食品经营许可证》、环境卫生整洁、信誉度高、明厨亮灶的餐饮单位，主动查看餐饮单位公示的从业人员健康证明，优先选择食材新鲜、加工规范、客流量适中的商家，避免选择人流量过大、超负荷经营的餐饮场所。
2.农村集体聚餐、家庭大型聚餐提前向监管部门或乡镇政府报备，严格落实聚餐场所卫生保洁、从业人员健康管理、食材采购查验、加工过程规范、餐饮具消毒等要求，严禁采购不合格食材，严禁超范围、超负荷提供餐饮服务，防范群体性食品安全事件发生。
3.餐饮单位要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，严把食材采购验收关、加工制作关、餐饮具消毒关，规范食品储存条件，从业人员持有效健康证明上岗，做好个人卫生防护。承接年夜饭、大型聚餐的餐饮单位，要量力而行，严禁超负荷经营，按规定做好食品留样工作（每餐每样食品留样量不少于125克，冷藏存放48小时以上），确保食品安全可追溯。
四、畅通维权渠道，依法保障自身权益
1.节日期间，如发现食品安全问题（如过期食品、变质食品、三无食品等），或遭遇消费纠纷，要及时留存好购物凭证、食品样本、订单截图、消费场景照片、视频等相关证据，第一时间拨打12315投诉举报热线，或通过全国12315平台网站、APP、小程序进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
2.县市场监督管理局将进一步加大节日食品市场监管力度，聚焦年货市场、餐饮单位、农贸市场等重点场所，围绕生鲜食材、预包装食品、熟食制品等重点品种，开展食品安全专项检查，严厉打击生产销售过期、变质、假冒伪劣食品等违法违规行为。严格执行24小时应急值守制度，及时处置食品安全突发情况，全力守护广大群众“舌尖上的安全”。
恭祝全县人民新春快乐、饮食安康、阖家团圆、万事顺意！
都兰县市场监督管理局
2026年2月5日
青公网安备63282202000139号
