酿皮

“酿皮”是都兰最有地方特色的小吃之一，金黄透亮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。

民间叫做“酿（音：让）皮”。是青海很有名的地方风味传统小吃。

制作方法：在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，将和好的面团在盆等盛凉水的容器中加以揉搓，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊搅匀后，舀进“片盆”，放进开水锅里烫熟；或者待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟即可。

吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可，哇，那味道。欢迎各界人士到都兰来品尝。